エスニックを楽しむ、スリランカ・カレー

スリランカのお友達から直々に教えていただいた秘伝のカレーです。
10種類以上の香辛料と、ココナッツミルクを使ってピリッと辛く、そして深みのある味わいのチキンカレーができました。
しかもたったの一時間足らずでできるんですよ！！
手づくりのナンにも、また大好きなご飯にもピッタリと合うカレー。
このカレーは、自信を持っておすすめいたします。

香辛料は一般的なものでいいのですが、「ランペ」と呼ぶ、笹の葉のような香葉は、日本ではなかなか手に入りません。
この香葉が加わって、よりスリランカカレーの美味が引き出せるのですが・・・。
今回はランペは使わずにスリランカカレーを作ってみました。　

このカレー作りに成功されたら、自分でお好みの香辛料を加減して、オリジナルのカレー味をお楽しみください。
基本はチキンカレーですが、シーフードやマトンなど素材を変えても、多くのカレーバリエーションがお楽しみできます。

材料（6人分）：鳥骨付きブツ切1kg（約12片）、玉ねぎ1個､ピーマン3個、トマト中3個、しょうが1かけ、にんにく3かけ、サラダオイル大さじ3、ココナッツミルク缶400cc一缶。
たまねぎはうす切り。ピーマンも種を取らずに細切り。しょうが、ニンニクはみじん切り。トマトは皮ごとサイコロに切っておきます。

香辛料：
（1）カレーリーフ大さじ1。
（2）シナモンスティック2本、シナモンパウダー大さじ1、カルダモン5個、グローブ10個,、チリパウダー大さじ1、塩小さじ2。
（3）カレーパウダー大さじ3、、、ターメリック小さじ1、粗引き黒コショウ大さじ1。
1：まず、大き目の鍋を熱してサラダオイル入れます。

5：弱火のままで、香辛料（3）のカレーパウダー、ターメリック、粗引き黒コショウを加え、よく混ぜ合わせます。

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