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冷凍卵をゆでるだけ!温泉卵の簡単な作り方

卵白は半熟で卵黄がもっちりクリーミーな温泉卵の作り方です。冷凍卵をゆでるだけでできます。買いすぎた卵は、試しに1~2個ほど冷凍保存してみましょうか。白身がとろとろで、黄身がもっちりクリーミーな、絶品!温泉卵のレシピをどうぞ。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

冷凍卵をゆでるだけ!温泉卵の簡単な作り方

所要時間:10分

カテゴリー:サブのおかず温泉卵

冷凍卵から作る温泉卵のレシピ!美味しい卵料理の作り方

ゆで卵を冷凍すると卵白がゴム状になってしまうので、冷凍保存に適しません。玉子焼きを冷凍すると、キメが粗くなりますが、食べられます。生卵は冷凍できますが、殻が割れます。殻が割れたままでも、ゆでることはできます。今日は、冷凍卵を使って温泉卵を作ります。生卵で作る温泉卵との一番の違いは卵黄です。白身がとろとろで、黄身がもっちりクリーミーな、絶品!温泉卵のレシピをどうぞ。
 

冷凍卵から作る温泉卵の材料()

温泉卵の材料
量はお好みで
1日以上冷凍保存しておいた卵を使用します。

冷凍卵から作る温泉卵の作り方・手順

温泉卵の作り方

1鍋に卵がすっぽり入るくらいの湯を沸かす

小鍋に水を600cc入れて、蓋をして火にかける。
小鍋に水を600cc入れて、蓋をして火にかける。
水の量は、卵がすっぽり浸かるぐらい。蓋をするのは早く沸くように

2沸騰湯に入れ、蓋をして1分ゆでる

沸騰したら冷凍卵を入れる。蓋をして1分ゆでる。
沸騰したら冷凍卵を入れる。蓋をして1分ゆでる。
蓋の代わりに皿でも可。すき間ができないように重しをする

3火から下ろして5分おく

1分後、火からおろし、そのまま5分おく。
1分後、火からおろし、そのまま5分おく。

4水に取って冷やす

5分後、水に取って3~4分冷やす。
5分後、水に取って3~4分冷やす。

5完成!器に割りいれる

絶品!温泉卵のできあがり。白身は半熟で水分が多く、黄身はこんもりと盛り上がっている。 黄身は箸でちぎることができる。黄身を口に含むと、人肌のアイスクリームといった食感。
絶品!温泉卵のできあがり。白身は半熟で水分が多く、黄身はこんもりと盛り上がっている。 黄身は箸でちぎることができる。黄身を口に含むと、人肌のアイスクリームといった食感。

火を止めてから10分後

6蒸らし時間を10分にした卵

10分おいた(蒸らした)卵。白身はいく分固くなっているが水分はある。黄身は、なぜか5分のものより柔らかい感じ。
10分おいた(蒸らした)卵。白身はいく分固くなっているが水分はある。黄身は、なぜか5分のものより柔らかい感じ。
蒸らし時間以外は全て同じ条件

15分後

7蒸らし時間15分の卵

15分後、白身はだいぶ固まり、黄身はコシのあるとろとろ状態。
15分後、白身はだいぶ固まり、黄身はコシのあるとろとろ状態。

20分後

8蒸らし時間を20分にした卵

白身からは水っぽさがなくなり、柔らかい寒天のような食感。黄身はアンコのような感触。
白身からは水っぽさがなくなり、柔らかい寒天のような食感。黄身はアンコのような感触。

25分後

9蒸らし時間25分の卵

白身はプリプリで、固ゆで卵の白身とはちょっと違った食感。黄身は硬くなり、スプーンでさっくり割れる。
白身はプリプリで、固ゆで卵の白身とはちょっと違った食感。黄身は硬くなり、スプーンでさっくり割れる。

ガイドのワンポイントアドバイス

冷凍卵を1分ゆでて5分蒸らせば、白身がとろとろで、黄身がもっちりクリーミーな温泉卵ができあがります。白身より黄身が固く、箸で切って持ち上げられます。スーパーで特売卵を購入したときは、とりあえず1~2個、冷凍保存してみましょうか。※衛生面と温度管理に注意してください。

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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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