焼かない固めないふわとろレアチーズケーキ(2ページ目)

焼かない！固めない！ふわとろレアチーズ

所用時間：冷やす時間を含めて２～３時間 相性のいい飲み物：紅茶、コーヒー

焼かない！固めない！ふわとろレアチーズの材料

【２０センチの角形１台分で約９人前】

市販のダイジェスティブビスケット　12～15枚
無塩バター（レンジで溶かして）　40g
クリームチーズ　300g
サワークリーム　50g
生クリーム　150cc
粉砂糖　50g
キルシュ　大さじ１
（お好みで）メープルシロップ　適宜

手順

1：ダイジェスティブビスケットは小袋ごと粉々にしておく。溶かしバターをよく混ぜて、型の底にしきつめる。コップの底などを利用して、ギュッギュッと固めるようにし、冷蔵庫で冷やしておく。

2：レンジで柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、粉砂糖を加えてよく混ぜる。サワークリーム、７分立てにした生クリームの順に混ぜ合わせ、最後にキルシュを加えてなめらかに混ぜる。

3：１の台の上に流し入れ、冷蔵庫で最低２時間くらい冷やし固める。カットしてからお好みでメープルシロップをかける。

台は袋ごとつぶしたクラッカーとバターで固めておいて、残りの手順は驚くほど簡単です。ザザっと混ぜるだけ。作ってみてびっくり！の簡単さです。火も使わないので暑い季節に是非作っていただきたいケーキです。

ワンポイント

このふわとろのチーズケーキは、とても人気のケーキで、友人たちがいつもリクエストをしてくれるレシピです。柔らかなふわふわムース状の場合、型から出すのが大変ですね。私は和菓子用のそこが抜けるタイプのもの（寒天や水ようかんを作ったりするための）を使っていますが、底抜けタイプの型がなければ長めに切って型からはみだすようにしたオーブンペーパーを縦横クロスさせて敷いて、取り出す時はナイフなどでケーキの周りをぐるっと１周することで、ペーパーごと持ち上げるようにすると良いですよ。

【関連記事】 ■もう一品つくるなら

◇シトラスミントのサワーケーキ

◇ミントの香りの白桃シュクレ