優雅でドラマティックなバラのケーキ　ヴィクトリア女王のケーキ [みんなの投稿レシピ] All About

イギリスに伝わる焼き菓子の中でも代表的なのがフルーツケーキ。バター、卵、小麦粉を基本に、ドライフルーツやスパイスなどを加えるのが特長です。ヴィクトリアサンドウィッチとも呼ばれ、水平にカットしたスポンジにラズベリージャムを挟むレシピも有名ですね。

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＊ヴィクトリア女王のケーキ

スパイスや果実をたっぷり使ったバターケーキを、シリコン製のバラ型で焼いて優雅なティータイムを☆

シリコン製ローズ型用の分量なので、若干多めになっています。丸型やパウンド型で焼く場合、余った生地はココットやマフィン型で焼いて下さいね。

◆◆21cmローズ型１台分

無塩バター…200g

グラニュー糖…130g

卵…3個

アーモンドプードル…120g

薄力粉…170g

ベーキングパウダー…小1

生クリームまたは牛乳…大3

レモンの皮…1/2個分

レモン汁…1/2個分

リンゴの皮…1/2個分

チェリー（缶）…100g

オレンジピール…50g

シナモン・オールスパイス…少々

塩…ひとつまみ

		(1)　バターをボウルに入れて室温に戻す。シリコン製マトファーを使わない場合は型にバター（分量外）を塗って粉をはたいておく。オーブンを180度に予熱する。レモンの皮は千切り、リンゴの皮とオレンジピールは粗みじん、チェリーは半割にしておく。（種がある場合は取り除いておく）

		(2)　室温に戻したバターにグラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。生クリーム（または牛乳）も加えてなめらかに混ぜる。

		(3)　アーモンドプードルを加え、チェリー以外のフルーツとスパイス、レモン汁を入れてゴムベラで混ぜる。ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみを加えてさっくりと混ぜ、最後にチェリーを加える。

		(4)　天板に乗せた型に流し入れて（ふちを持って軽く上下に振るようにし、底まで生地を行き渡らせる）180度のオーブンで35～40分、表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせ、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼く。あら熱が取れたら皿にふせて取り出す。好みで粉砂糖を振る。