食べるラベンダー☆優雅な香りを愉しむレシピ　ラベンダーのくるくるケーキ

乾燥ラベンダーは、必ずハーブティー用など食用のものを使いましょう。ミルで細かくして使いましたが、花の形のまま入れても良いと思います。

卵別立て、シフォンケーキの要領で作るスポンジは焼き上がりがしっとりとしていて、とてもロールしやすい生地です。巻きの失敗でありがちな「表面がひび割れてしまった」ということもなく、初心者でも上手に巻けると思います。

巻きの成功の秘訣は、巻き始めにクリームを厚めに置き、巻きの終点に向かってクリームを薄くしておくこと。そして思い切って巻き始めること！最初の芯をきゅっと締めて作るところは、海苔巻きの要領と同じです。

材料の紫芋パウダーは、最近自然食品コーナーや乾物売り場で見かけるようになった、九州（主に宮崎や鹿児島）の特産品。手に入らなければ入れなくてもOK。その場合は薄力粉の分量を5g増やします。紫色の成分はポリフェノールの一種のアントシアニン。卵のアルカリと反応して緑になる性質があります。

ラベンダーの花から集めたラベンダーはちみつ。ほのかに花の香りがするのでクリームと合わせてみました。ラベンダーはちみつの代わり普通のはちみつと、ラベンダーの花の粉末小さじ1/2で代用できます。