秋刀魚でおもてなし　秋刀魚とポテトのガレット [みんなの投稿レシピ] All About

じゃがいもは皮をむいてすりおろし。ボウルに入れる。細かく刻んだチーズ、塩こしょう、卵を加えてよく混ぜ、タルト型に流す。ペペロニは輪切りにしておく。

秋刀魚は頭、内臓を取って手開きにし、長さを半分に切る。塩、こしょう、ディル、オレガノをまぶしておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、身の方を下にして入れ、ふたをして焦げ色を付ける。（ひっくり返さなくてもよい）

１を200度のオーブンに入れて半熟状になるまで熱し（約5分）、途中で取り出して２の秋刀魚を放射状に並べる。秋刀魚の上から少量のオリーブオイルをふりかけ、ペペロニの輪切りを散らす。オーブンに戻して表面に焦げ色が付くまで焼く。焼き上がりに黒オリーブを散らす。

◆ ハーブパン粉焼きにした秋刀魚をエキゾチックな香りを付けた
ビネガーに漬け込んだ「ペルシャード」のレシピをどうぞ。＞＞

旬を迎えた新鮮な秋刀魚は、お刺身や塩焼きでいただくのが一番！と、実は私も思っています。
でも、もしも秋刀魚をパーティー料理に使うなら・・・。スタレシ的秋刀魚の料理法を考えてみました。
台の要らない里芋と栗のピザを添えれば、ワインを開けたくなるおもてなしのテーブルになりますよ。

** 秋刀魚でおもてなし INDEX **

◆1　秋刀魚とポテトのガレット

◆2　秋刀魚のペルシャード

◆3　里芋と栗の台のないピザ

◆ ◆ 秋刀魚とポテトのガレット ◆ ◆

★note...
じゃがいもだけで作るシンプルなオーブン料理のガレットに、軽くソテーした秋刀魚を載せて焼きました。秋刀魚はもちろん、ジューシーで香ばしい秋刀魚の香りがしみこんだじゃがいもがとても美味。ペペロニは、ワインビネガー漬けにされたグリーンペッパーの瓶詰め。辛みはレッドペッパーよりは穏やかで、肉料理や各種ソースに便利に使えます。冷蔵保存。「ピリリ」が食欲をそそるので、是非揃えて使ってみて下さい。手に入らなければ、緑のタバスコで代用しても。たっぷりふりかけて。