７つの春野菜レシピ　わらびと根三つ葉の白和え [みんなの投稿レシピ] All About

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◆ ◆ わらびと根三つ葉の白和え◆ ◆

★note...
水煮のわらびを使えば手軽ですが、簡単なので是非フレッシュなわらびを下処理して使って下さいね。西京みそや砂糖の入る、甘めのあえごろもで、根三つ葉の香りの春らしい和え物に。

☆わらびの下ごしらえ---------------

重曹（製菓用のタンサン）を大さじ1/2ほど入れた熱湯でわらびを茹でます。４，５分ゆでて柔らかくなったら水に放し、時々水を変えながら少なくとも半日はそのままにしてアクを抜きます。

◆◆ serves 2

豆腐に重しをして水気を切り、さらにガーゼに包んでぎゅっと絞っておく。すり鉢にから煎りしたいりごまを入れ、よくする。水気を切った豆腐を入れ、西京みそ、砂糖、塩少々でうす味を付けておく。

下処理したわらびは３センチ長さに切り、薄口しょうゆをふりかけてしばらくおく。根三つ葉は２，３センチのざく切りにしておく。

わらび、根三つ葉を豆腐の中に入れてざっとあえる。

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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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