一点豪華なおもてなし（４）理屈抜きの贅沢　サーロインの西京みそ漬け

新鮮な牛肉を甘い西京みそダレに浸けこみ、一晩おいてからレアに焼きます。さらにみそダレに戻してもう一晩。時間と一手間をかけた極上メインディッシュです。成功の秘訣は、牛肉の質の良さ。理屈抜きの贅沢もたまにはいいですよね。

一緒に添えたのは、ブルーチーズを塗った乾パン。グリーシーニのように堅く作られた小型のパンで、輸入食材店などで買えるものです。もちろんバケットのスライスやノンソルトのプレーンなクラッカーでもOKです。

みそ漬けした牛肉と、同じ発酵食品のブルーチーズとの相性は抜群。とろけそうな一点豪華。サラダもたっぷり添えて。