そうめんかぼちゃ（金糸瓜 / 糸瓜）の食べ方とは？保存法やレシピ
卵色で楕円形の「そうめんかぼちゃ」は、かなりの重量級。観賞用かと思えば、食用。食べたことはありますか？
その名の通り、輪切りにして茹でると素麺のようにパラパラとほどけ、果肉は刺身に添えてある大根のツマのよう！ 茹でても脅威的なシャキシャキ感で、青臭さはなく、味わいは淡白。食欲のない夏にぜひ味わってほしい野菜です。
ほかにも「金糸瓜」「そうめんうり」と呼ばれており、欧米では「スパゲッティ・スカッシュ」と呼ばれています。
そうめんかぼちゃの選び方
ふっくらとした楕円形のものを選びましょう
すぐに食べない場合は、新聞紙などにくるんで、部屋の涼しいところにしばらく（1～4週間ほど）寝かせておきましょう。時間が経つと追熟して黄色が濃くなります。
そうめんかぼちゃの調理法・茹で方
そうめんかぼちゃは、茹でていただく野菜です。では早速茹でてみましょう。用意するもの
まな板、大きな鍋、包丁（※鍋にたっぷりのお湯を沸かし始めておきます）
1. 切る
2. タネとワタを取り除く
3. 茹でる
※小さいそうめんかぼちゃの場合は、もっと早くに茹で上がります。様子を見ながら茹でましょう。
4. 冷ます
５. 果肉を外す
そうめんかぼちゃのおすすめ速攻レシピ
茹でたところで、さあどうやって食べましょうか？
シンプルにいただくと美味しいので、お気に入りのドレッシングと合わせるとよいと思います。その際、果肉は水気があるので、固めにギュッと絞ってから味をつけましょう。
ほかにも、三杯酢で和えたり、味噌汁の具にしても◎。シャキシャキの食感を活かして食べるとよいです。
さて、ここでひとつそうめんかぼちゃの和え物レシピを紹介します。
「ごま油が香るそうめんかぼちゃの和え物」
【材料】
ゆでたそうめんかぼちゃ(水気絞る）100g
ちくわ（薄い半月切り）1本
●ごま油 大さじ1
●醤油 大さじ1/2
●酢 大さじ1/2
●砂糖 小さじ1
●塩 小さじ1/3
●青のり 小さじ1
●白ごま 小さじ1
●食べるラー油 小さじ1（お好みで）
【作り方】
2. 水気をよく絞ったそうめんかぼちゃと、切ったちくわを加えて和える。
「ごま油が香るそうめんかぼちゃの和え物」のできあがり
一度食べたら病みつきになるのでは。おすすめです。
そうめんかぼちゃの保存方法
丸ごと保存する場合：新聞紙などにくるんで、涼しい室内で保存。１か月保存可能です。カットしたら：タネとワタを取り除き、ぴっちりラップして冷蔵庫で保存。3日以内に使うようにしましょう。
カットしたそうめんかぼちゃは、タネとワタを取ってラップして冷蔵庫へ。
茹でたら水気を絞って密閉容器に入れて冷蔵庫へ
そうめんかぼちゃの栄養
同じかぼちゃでも、西洋かぼちゃや日本かぼちゃと比べると水分が多く、タンパク質・脂質・糖質が少なく、カロリーも100g当たり24kcalと低いのが特徴です。（西洋かぼちゃは91kcal）またビタミンB1、ビタミンC、葉酸、カリウムも含まれているので、夏のビタミン・ミネラル補給にもおすすめです。
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