恵比寿に新星フレンチが誕生！ラ ポルテ・セカンド

グルメ激戦区の恵比寿に注目のフレンチ「ラ ポルテ・セカンド」がオープン

「恵比寿フレンチランチ！1000円台で楽しむビストロ3選」 でもご紹介したように、恵比寿はフランス料理やビストロが多い場所です。手頃なビストロからグランメゾンやホテルフレンチもあり、フランス料理がとても充実しています。

そのような恵比寿において、これまであまりフランス料理がなく、しかも、駅から近いエリアに注目フレンチ「ラ ポルテ・セカンド（LA PORTE SECOND）」が2017年11月10日にオープンしました。

※現在は閉店しています

フランス語と英語を合わせた洒落っ気のある店名は「2つ目の扉」を意味しており、「心休まる豊かな時間と場所」「感動や喜びを家族や大切な方々と共に育める空間」「明日・未来・夢への次なる扉」をコンセプトにしています。

「ラ ポルテ・セカンド」はどのようなフランス料理店なのでしょうか。

オーナーシェフは一流ホテル出身

オーナーシェフの佐藤剛氏は、前職がパーク ハイアット 東京「ジランドール」料理長であったという華麗な経歴を持っています。フランス料理はもちろん、ヨーロッパの料理に精通しており、「ラ ポルテ・セカンド」でもその腕前が発揮されています。

支配人を務める細川高廣氏も前職がパーク ハイアット 東京で、「梢」「ピーク ラウンジ」などでマネージャーを務めた経験から、ワインだけではなく日本酒やお茶にも詳しいです。

広々とした優しい明かりの店内

店内には22席が設けられており、テーブル間隔には余裕があります。奥の部屋は仕切りを閉じれば8名までのプライベートダイニングになるので、ちょっとした記念日に利用するとよいでしょう。照明は優しい明るさで、暗すぎたりしないので、心が落ち着きます。

ランチもディナーもおまかせコース

料理はランチもディナーもおまかせコースだけというこだわりようです。

• 昼のフルコース（6品） 5,000円（税・サービス料は別途）
  前菜2品、お魚料理、お肉料理、デザート２品
• 夜のフルコース（8品） 12,000円（税・サービス料は別途）
  前菜3品、お魚料理、お口直し、お肉料理、デザート２品

佐藤氏がその日最も素晴らしい食材を用いて、全力を注いだ料理やデザートが提供されます。お酒は、細川氏が現地に訪れて視察までしたアメリカワインがお勧めです。

今回は「ラ ポルテ・セカンド」の全てを堪能できる夜のフルコースを、ワインと共に紹介しましょう。

ラック アンド リドル ブリュット（コースとは別料金）

アメリカ・カリフォルニア州・ノースコーストのスパークリングワイン。ワインラックをイメージしたエチケットが印象的です。主要なブドウ種はシャルドネ53%、ピノ・ノワール30%となっており、シトラス、洋梨が香ります。

フォアグラと白菜のクリーム

白菜の葉は甘く、白菜のクリームは自然な甘味で、フォアグラとよく合います。グリッシーニは少し膨らんでいて、遊び心に溢れています。

ジェイ クリストファー ソーヴィニヨン ブラン ウィラメット ヴァレー 2015（コースとは別料金）

アメリカ・オレゴン州・ウィラメット・ヴァレーの白ワイン。ソーヴィニヨン・ブラン100％です。上質な酸とミネラルに溢れており、洋梨や青リンゴ、ハーブのアロマが感じられます。前菜の間はこのワインを通してもよいでしょう。

タスマニアサーモン 様々なハーブ 天草の塩

ちょうどよい厚みにカットされた脂がのったタスマニアサーモン。シトラスでマリネされているので爽やかです。熊本県の天草の塩でシンプルにいただきます。

自家製のライ麦トーストが合わせられており、パンの焼けた香りがサーモンに負けていません。

オホーツク帆立貝 浅利 新じゃが芋のパルマンティエ

新じゃがいもを使ったパルマンティエは、ヴルーテのように滑らかです。アサリの身とアサリのジュ、焼き色のついた帆立貝という構成で、他では食べられない魚介類のパルマンティエに仕上がっています。

カナディアンオマール海老に春の彩り 軽いレモンのソース

オマール海老は身がしっかりとしており、バターとレモングラスのソースによって、味にメリハリがついています。付け合せはほうれん草のフェットチーネ。グリーンピースやインゲンなど春を感じさせる組み合わせです。

自家製のオリーブオイルのフォカッチャとエシレバターが添えられます。

すだちの氷

メインディッシュ前のグラニテです。スダチのグラニテは荒削りなので、食感も楽しめます。スダチのゼストも散らされており、口中がさっぱりとします。

ソーコル ブロッサー ピノ ノワール ダンディ ヒルズ 2014（コースとは別料金）

アメリカ・オレゴン州・ダンディ・ヒルズの赤ワイン。ピノ・ノワール100％です。スパイシーでチェリーとブルーベリーの香りがあるので、鴨肉との相性は抜群です。

マグレ鴨肉のロースト 燻り野菜 甘く煮詰めたジュ

マグレ鴨はフォアグラをとるために肥育した鴨です。そのマグレ鴨の胸肉をやや深めの火入れでローストし、皮目はカラメリゼしています。
ソースはマルサラ酒を加えた鴨のジュです。食感のしっかりとした鴨なので、食べ応え満点。

付け合せは、出回り始めたばかりの九州産ホワイトアスパラガス。自家製のミルクパンがサーブされます。

切れ味のよいフォルジュ ドゥ ライヨールのナイフが提供され、テーブルウェアにもこだわりが感じられます。

苺のお楽しみ

1品目のデザートです。イチゴのソルベにサバイヨンソース、マスカルポーネチーズを合わせています。口中が軽やかになるデザートです。

林檎のサヴァラン グラスバニラ

2品目のメインとなるデザートです。フランスの伝統菓子であるサヴァランに、カラメリゼしたリンゴとバニラのアイスクリームを重ねています。レーズンが加えられ、シナモンが香り、様々なハーモニーを楽しめるでしょう。

食後のお飲み物と小菓子

飲み物はコーヒー、紅茶から選べます。写真は、紅茶にも精通している細川氏がお勧めする秋摘みのダージリン。

小菓子は、口溶け感が豊かな生チョコレートと、熱々で空気を含んだふっくらとしたマドレーヌです。この規模のレストランで、小菓子まで自家製で手作りしているのは素晴らしいことでしょう。

※現在は閉店しています

■ラ ポルテ・セカンド（LA PORTE SECOND）
住所：東京都渋谷区恵比寿南1-14-12 ルソレイユ3 2F
TEL：03-6451-2279
営業時間：ランチ 11:30～（L.O. 13:30）、ディナー 18:00～（L.O. 20:30）
定休日：水、第2木、第3木
アクセス：「恵比寿」駅から徒歩5分
地図：Yahoo!地図情報
URL：http://www.laporte-s.com/

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