自分へのご褒美チョコレート2016厳選バレンタイン(2ページ目)

帝国ホテル東京の美しく繊細なケーキのようなショコラ

帝国ホテル東京のシェフ ショコラティエ 市川幸雄さんは、2007年、世界洋菓子大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で日本代表チームのキャプテンを務め、見事優勝に輝いたお一人です。その後も、パリのパトリック・ロジェで修行されるなど、ショコラへの飽くなき追求心を感じる方です。

その市川さんが湿度、温度が管理された帝国ホテル内のショコラトリーで、ひとつひとつ手作業で作った繊細なショコラ。

今シーズンは大幅にショコラをリニューアルされました。新作のボンボンショコラを全ていただきましたが、中でもお薦めなのがボンボン ショコラ「ガトー」。
「フレーズ」はバニラを効かせたホワイトチョコレートのガナッシュと、サクランボのリキュール「マラスキーノ」で香り付けをしたマジパン、セミドライの苺を混ぜた苺のコンフィチュールを組み合わせています。
マジパンが生地のような感触で、口の中に含むと、たしかにショートケーキ！
帝国ホテル伝統のショートケーキをショコラで表現した逸品です。

「マロン」はブランデーを加えたマジパン、刻んだマロングラッセを混ぜたマロンクリーム、そしてバニラをかせたホワイトチョコレートガナッシュが組み合わさっています。このマロングラッセの粒感がなんともいえずよく、口の中でモンブランのような味わいになります。

「ティラミス」はコーヒーのリキュールで風味をつけたマジパン、バニラを効かせたホワイトチョコレートのガナッシュでティラミスを表現。カカオニブが食感のアクセントになっています。

どれも断面を見ると美しい層になり、食べるのがもったいないほどです。
ショコラでありながらプティガトーのよう。

ティータイムにゆっくり楽しみ、繊細な味わいで至福の時間をお過ごしくださいね。

SHOP　DATA

帝国ホテル 東京　ホテルショップ「ガルガンチュワ」
東京都千代田区内幸町1－1－1　本館1F　
03-3539-8086
営業時間　8:00～20:00
http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/index.html

次のページでは、期間限定で楽しめる花が咲いたようなラグジュアリーなガトーをご紹介しましょう。