バーベキューで人気のジャークチキン……レシピのコツ！
ジャークチキンのレシピのコツ
話題のジャークチキン。スパイシーなおいしさは癖になります
ジャークチキンはジャマイカ生まれ
そもそもジャークチキンとは、カリブの国ジャマイカのソウルフード。ざっくり言うとライムと香辛料を効かせたソースにどっぷりとつけ込んだチキンを、炭火でこんがりとローストしたものなのですが、その味わいは相当に複雑です。スパイスとフルーツのうまみが肉の中にまで絡み合ったその味わいは実に芳醇。本場ジャマイカでは様々なお店が自慢のジャークソースをオリジナルで手づくりしているそうで、みんなご贔屓のお店の味や家庭ならではの味があるのだとか。
ジャークチキン調理のポイントはしっかりタレに漬け込むこと！
今回紹介するレシピは、僕がジャマイカ帰りの友人から教えてもらったものをベースにアレンジしたもの。ポイントは、とにかく「タレにしっかりと漬け込む」こと。
できれば１日はタレに漬け込んでおきたい
材料（4人分）
鶏もも、胸肉 各2枚
タマネギ 1個（すりおろす）
ニンニク 2かけ（すりおろす）
ショウガ 1かけ（すりおろす）
パセリ 1本
ライム 1個
タイム 大さじ1
粗目 大さじ1
唐辛子 3本
粗びき胡椒（黒） 大さじ1
オールスイパイス 大さじ1
塩 小さじ1
酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ナンプラー 大さじ1（なければしょうゆ）
＜作り方＞
- 野菜はフードプロセッサーにかけて混ぜ、スパイス＆調味料類をすべて加え、さらに酢、オリーブオイル、あればナンプラーも加え混ぜる。今回はライムの絞り汁が少なかった気がしたので、アドリブでオレンジジュースを少しだけ加えてみた。
- ここに皮目にフォークなどで穴を開けたチキンをつけ、もみ込んで1日置く（時間がないときは2～3時間）。
- 炭火でじっくりと両面を焼く。
炭火でじっくりと焼き上げるといい香りが！
さあ、さわやかなバーベキュー日和の日にぜひともチャレンジしてください！
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