バーベキューで人気のジャークチキンってなに？レシピ紹介！ [オートキャンプ] All About

バーベキューで人気のジャークチキン……レシピのコツ！

ジャークチキンのレシピのコツ

いつものバーベキューをもっと盛り上げたい！　そんな人のためにとっておきのメニューをご紹介します。その名もジャークチキン。

話題のジャークチキン。スパイシーなおいしさは癖になります

たっぷりと効かせた香辛料と炭火焼きの香ばしさの相性が絶品で、家族や仲間たちからも絶賛の声があがることうけあいですよ。

ジャークチキンはジャマイカ生まれ

そもそもジャークチキンとは、カリブの国ジャマイカのソウルフード。ざっくり言うとライムと香辛料を効かせたソースにどっぷりとつけ込んだチキンを、炭火でこんがりとローストしたものなのですが、その味わいは相当に複雑です。

スパイスとフルーツのうまみが肉の中にまで絡み合ったその味わいは実に芳醇。本場ジャマイカでは様々なお店が自慢のジャークソースをオリジナルで手づくりしているそうで、みんなご贔屓のお店の味や家庭ならではの味があるのだとか。

ジャークチキン調理のポイントはしっかりタレに漬け込むこと！

今回紹介するレシピは、僕がジャマイカ帰りの友人から教えてもらったものをベースにアレンジしたもの。ポイントは、とにかく「タレにしっかりと漬け込む」こと。

できれば１日はタレに漬け込んでおきたい

バーベキューに出かける前日にしっかり仕込んでおけでば肉がジューシーで柔らかに！　密閉タイプの保存容器かジッパー付きの保存袋にいれて持って行きましょう。

材料（4人分）
鶏もも、胸肉　各2枚
タマネギ　1個（すりおろす）
ニンニク　2かけ（すりおろす）
ショウガ　1かけ（すりおろす）
パセリ　1本
ライム　1個
タイム　大さじ1
粗目　大さじ1
唐辛子　3本
粗びき胡椒（黒）　大さじ1
オールスイパイス　大さじ1
塩　小さじ1
酢　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
ナンプラー　大さじ1（なければしょうゆ）

＜作り方＞

野菜はフードプロセッサーにかけて混ぜ、スパイス＆調味料類をすべて加え、さらに酢、オリーブオイル、あればナンプラーも加え混ぜる。今回はライムの絞り汁が少なかった気がしたので、アドリブでオレンジジュースを少しだけ加えてみた。
ここに皮目にフォークなどで穴を開けたチキンをつけ、もみ込んで1日置く（時間がないときは2～3時間）。
炭火でじっくりと両面を焼く。