清里のBean to Bar「アルチザン パレ ド オール」(2ページ目)

 

テラスカフェ

   

テラスカフェ限定メニュー

イートイン限定メニューです。

※メニューが変更され、現在販売されていないものがほとんどです。ご注意ください。

●ショコラテイスティング セット（現在販売なし） ハイチ、キューバ、チュノ、ベトナム、トリニダッドと、産地の異なる5種のチョコレートのミニタブレットと、お好きな飲み物を楽しめるセットです。ドリンクはコーヒーの他、「ショコラショー」や「ショコラネスパ!?」なども選べます。

ハイチはバニラを感じるような甘い香り、キューバは柑橘、葉巻のような香り、ベトナムは酸味が特徴的、など、風味を見つけてください。

●ショコラショー テイスティング（現在販売なし） ハイチ、ベトナム、キューバ、3種のショコラショー（あたたかいチョコレートドリンク）をテイスティングできるセットです。八ヶ岳牛乳を使用。見た目からも色の違いがわかり、味わうとさらに味とテクスチャーの違いがわかります。またチョコレートの状態とショコラショーの状態では、同じカカオでも風味の感じ方が異なります。

●清里シューショコラ 「清里シューショコラ」。中身は、チョコレートのクリームです。

ポイントは、細かい粉状になったカカオニブ「ファイン」をシュー生地に加えていること。中のカスタードクリームは、クリームに使用するミルクに「ファイン」を煮出しています。皮とクリームにカカオが使われ、自家製チョコレートがかかっています。
 

ブティック

オリジナルのチョコレート、ボンボンショコラ、ガトーがあります。 産地別カカオによるガナッシュのボンボンショコラです。「HONDURAS（ホンジュラス）」「NICARAGUA（ニカラグアのCHUNO）」「CUBA（キューバ）」「VIETNAM（ベトナム）」「HAITI（ハイチ）」「TRINIDAD（トリニダッド）」。

●テロワールショコラ（現在同じ商品の販売はありません） 産地別カカオの風味を表したガナッシュです。お土産に。

●キャレショコラ（現在は、販売されていません） キャレは正方形の薄板チョコレートのこと。2種（カカオ68%のビター、カカオ約50%のミルク）が金色のパッケージで個包装されています。様々な産地のカカオをブレンドした自家製チョコレートです。（※現在販売なし）

●産地別カカオのタブレット 産地別カカオのタブレットは現在6種。ニカラグアの2種「RUGOSO（ルゴソ）」「CHUNO（チュノ）」は同じ地域でも風味が異なります。さらに「CUBA（キューバ）」「VIETNAM（ベトナム）」「HAITI（ハイチ）」「TRINIDAD（トリニダッド）」。

オリジナルのパッケージです。（現在販売されていません）
  砕いたカカオ豆に砂糖をコーティングした「スナック カカオ」、杏にあうチョコレートをセレクトして作られた｢マンディアン　杏」などもあります。

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