キッチンで簡単ベーコン作り
中華鍋を使ってつくる簡単ベーコンの作り方をご紹介します。本格ベーコンと違って、豚ばら肉の厚みを薄くして、塩漬けと乾燥をできるだけ短縮します。煙をかける時間も短く、燻製風味のあぶり焼きといった感じです。燻煙材はウッドチップでも良いですが、身近なほうじ茶や紅茶を使ったり、スパイスを加えたりするとまた違った風味を楽しめます。簡単ベーコンの材料（出来上がり 約400g）
簡単ベーコンの作り方・手順
簡単ベーコン作り
1：豚肉は3cm厚に切る
豚ばら肉は3cmほどの厚みに切り、塩とスパイスは合わせておきます。
2：肉に塩、スパイスをすり込む
肉の表面に竹串で穴をあけて、全体に塩とスパイスをすり込みます。
3：脱水シートに包み、冷蔵庫で4日ほど熟成
脱水シートに包み、冷蔵庫で4日ほど熟成させます。
4：鍋にアルミホイルを敷き、ほうじ茶、ザラメ砂糖をちらす
次に燻製の準備をします。中華鍋にアルミホイルを隙間なく敷きます。ほうじ茶を広げ、その上にザラメ砂糖を散らします。蓋にもアルミホイルを包み、汚れを防ぎます。
5：焼き網に肉を置く
燻製材(ほうじ茶、ザラメ砂糖）から浮かせて焼き網をのせ、熟成がおわった肉を間隔をあけて置きます。
6：蓋をして煙の確認をしながら30分燻製する
蓋をして中火で熱します。煙が出てくるのを確認したら中火弱にして30分ほど煙をかけます。ときどき煙が出ているか確認をします。
7：燻製後、しばらくそのまま置いておく
燻製が終わったら蓋をして、そのまま冷えるまで置いておきます。
8：冷蔵庫で保存
冷めたら薄く切り分け、ベーコンエッグやサンドイッチ、炒め物に。保存は冷蔵庫で2週間ほどで食べきってください。
