簡単マンゴーのセミフレッド

簡単マンゴーのセミフレッド

セミフレッドはイタリアのアイスクリームケーキ。セミは半分、フレッドは凍っているという意味です。メレンゲと生クリームでふんわり軽い食感、卵のおいしさが生きているアイス生地に爽やかなマンゴーがアクセント。一度、冷凍庫に入れてしまえば混ぜる必要のない、簡単さも魅力です。おもてなしにも、普段のおやつにも、どうぞお試しください。

簡単マンゴーのセミフレッドの材料（18cmパウンド型1台分）

簡単マンゴーのセミフレッドの作り方・手順

簡単マンゴーのセミフレッド

1：卵黄とグラニュー糖を混ぜる

卵を卵白と卵黄にわけます。卵黄に半量のグラニュー糖を加え、泡立て器で白くもったりするまでよく混ぜます。

2：メレンゲを作る

卵白に残り半量のグラニュー糖を2～3回に分けて加え、ハンドミキサーで高速で泡立て、角がピンと立った状態のメレンゲを作ります。

3：生クリームを泡立てる

生クリームはよく冷えた状態のものを使います。ボウルを冷水にあて、生クリームを柔らかな角がたつ状態まで泡立てます。

4：卵黄と生クリームを混ぜる

1の卵黄とホイップした生クリームを2回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜます。

5：メレンゲを加え、混ぜる

メレンゲを2～3回に分けて加え、そのつど、ゴムベラでふんわりと全体が均一になるまで、ボールの底から返すようによく混ぜます。

6：型に入れ、マンゴーをちらす

クッキングペーパーを敷いた型に、セミフレッド生地を3回に分けて型に入れます。1/3量を入れたところで、2cm角にカットしたマンゴーをちらし、その上から1/3量の生地を入れ、マンゴーを散らし、最後に残り1/3量の生地を入れます。

7：冷凍庫で冷やし固める

全部セミフレッド生地を入れたら、表面をパテやナイフで平らにならし、ラップをして、冷凍庫で約半日、完全に固まるまで冷やします。固まったら、型から出し、スライスしてサーブします。

ガイドのワンポイントアドバイス

生クリームは乳脂肪分36%以上だとライトに、47%以上のものを使用するとリッチな仕上がりになります。お好みで使い分けて下さい。47%以上の生クリームを使用する場合は、ホイップし過ぎると分離しやすいので、ふんわりと角が立つ程度にホイップするように気をつけて下さい。セミフレッドはお好きなフルーツやチョコレートなど、様々なフレーバーのバリエーションが作れます。お気に入りのフレーバーを見つけて下さいね。