3/3 NYの朝食の女王「サラベス」が品川にオープン [パン] All About

サラベスのフルーツスプレッドとベーカリー

フルーツスプレッド

サラベスのフルーツスプレッドは甘さが控えめで、余計なものが入っていないので、料理にも使えます。「ハーブフレンチフライ　プラムチェリーケチャップ」など、ユニーク。もちろんデザートにも使われます。

NYチーズケーキにはオレンジマーマレードソースとジンジャーソルベが、チョコレートスフレケーキにはラズベリーソースとバニラアイスクリームが添えられています。(各680円）。

バナナクリームパイキャラメルソース

季節限定の「バナナクリームパイ　キャラメルソース」はクラシックでこってりとしたアメリカンスイーツのようでありながら、あっさりとした大人の甘さ。サクサクのタルト生地にふんわりとクリームをのせています。キャラメルソースのパンチの効いたビターテイストがアクセントになっています。

マフィン

店頭にはフルーツスプレッドのほか、マフィン、スコーン、ビスケット、クッキー、グラノラなど、店内で焼き上げたものが並んでいます。これらベーカリーアイテムを担当するのはCIA（The Culinary Institute Of America）、「ブション」を経て、ニューヨークのサラベスで研修を受けた近藤真理子さん。

ビスケット

ニューヨークとは材料も環境も異なる日本で、ニューヨークのサラベスのマフィンやビスケットを再現することには苦労したそうですが、今ではサラベスさんの絶大なるお墨付きをもらっています。

サラベスならではのおいしさの秘密、自慢の手法はビスケットなどが手捏ねであるところ。均等に混ざり過ぎずに残ったバターの粒々が、オーブンの中でと生地の層をもちあげて、ざっくりとおいしい食感になるのだとか。日本は湿度が高いので、ちょっと焼き直して食べるのがおすすめです。フルーツスプレッドと合わせて楽しみたいですね。