穴子料理の専門店　銀座　ひらい【銀座】(2ページ目)

3度美味しい！ひつまぶし

こちらの名物が「あなごのひつまぶし」（1700円）です。鰻は有名ですが、穴子はどうでしょう？ まずはそのままいただきます。まず口に広がるのは、焼いた穴子の香ばしさ。表面はカリッと、中はふわりとした舌触りのも絶妙です。合わせるタレの味わいもあっさりとしていて、素材の味を引き立てるもの。

お次は薬味と共に。すりおろした柚子の皮をパラリと振りかけていただけば、爽やかな香りがアクセント。

最後は穴子の骨からとったダシをかけてお茶漬け風に。熱々のダシをかければ、身にひそんでいた旨みや甘みが一気に花開くよう。

 
かなりボリューム満点ですが、ぺろりと平らげてしまうことウケ合いです！

ふんわり、香ばしくを両方楽しむ

ご飯もので、もうひとつおすすめが「めそっこ箱めし」（1500円）。こちらは煮穴子と焼き穴子の2種類から選べます。もちろん、双方楽しめる両乗せもOK！ 煮穴子を口にふくめば、ほろりとした柔らかな食感を楽しめ、焼きは旨みが凝縮。どちらの美味しさも甲乙つけられません。
鰻に比べ、脂があっさりとした穴子は、どんな料理にも相性抜群。それに、たっぷり食べても胃は軽やか。ぜひ一度お試しあれ！

■銀座　ひらい
【所在地】：東京都中央区銀座5-9-5
【電話番号】：03-6280-6933
【営業時間】：11:30～14:00L.O. 17:30～21:30L.O.
※土曜のランチタイムは15:00L.O.
【定休日】：無休
【地図】：Yahoo!地図情報