深まる秋のヘルシー丼ぶり献立レシピ(2ページ目)

11月　献立レシピのポイント

オシャレなヘルシー丼が短時間で調理できるのが最大の魅力ですが、低カロリーだということも主婦の女性には嬉しい一品です。今回はお肉とお魚を全く使っていない献立レシピです。見た目は鮮やか、お客様のおもてなしにも喜ばれます。

■厚揚げと冬野菜の和風タコライス
歯触りを残したボリューム満点の冬野菜と厚揚げをカレー風味に調理し、チーズ、アボカド、トマトをトッピングしています。大人も子供も喜んで食べてくれます。彩り鮮やかな和風タコライスです。

■カリフラワ―のポタージュ
旬の野菜であるカリフラワーをトロッとしたポタージュに仕上げました。低脂肪乳を使って低カロリー、あっさりとした風味が特徴です。冷やしても温めても美味しいです。

（2人分）鍋に水1と1/2カップ、コンソメ顆粒4g、小房にしたカリフラワー120gを入れて火にかけます。カリフラワーが柔らかくなったら火を止め粗熱をとり、低脂肪乳1/2カップと共にジューサーにかけ攪拌します。器に盛り、刻んだパセリ1gをあしらいます。


■さつまいものはちみつレモンサラダ
さつまいもをコトコト甘煮にし、仕上げに入れるレーズンと粒マスタードが味のアクセントとなっています。レモンの皮の苦みが全体の味をひきしめています。デザート風のおしゃれなサラダです。

（2人分）鍋に水1カップ、厚さ1cmの扇型に切ったさつまいも70g、薄い扇型に切ったレモン25g、はちみつ大さじ2/3を入れて弱火にかけ、竹串がすっと通るまでさつまいもを煮ます。粗熱をとり粒マスタード4gとレーズン5gを和えます。

1人分あたりの栄養価

30～49歳男性＜身体活動レベル2＞の1日の食事摂取基準/目標量を目安にした夕食の献立を提案しています。

エネルギー(kcal)、たんぱく質(g)、脂質(g)、塩分(g)の順に掲載します。

■厚揚げと冬野菜の和風タコライス
455.2(kcal)、12.6(g)、13.7(g)、1.5(g)

■カリフラワーのポタージュ
44.1(kcal)、3.9(g)、0.6(g)、1.0(g)

■さつまいものはちみつレモンサラダ
85.6(kcal)、0.8(g)、0.5(g)、0.1(g)

□合計
584.9(kcal)、17.3(g)、14.8(g)、2.6(g)

※身体活動レベル2⇒座位中心の仕事だが、職場内での移動や立位での作業・接客など、あるいは通勤、買い物、家事、軽いスポーツなどのいずれかを含む場合の方を基準にしています。