絞り出して出来上がり 「紫イモのスイートポテト」

おもてなしにもぴったりなスイーツ

最近ではすっかりお馴染み、紫イモを使ったスイートポテトです。
小ぶりな器に絞り出せば、おもてなしにもピッタリです。

材料

• 紫イモ　1本（約300g）
• 牛乳　100ml
• 砂糖　30g
• シナモンパウダー　少々
• バター　30g
• ラム酒　少々

作り方

1. 紫イモは皮をむいて薄切りにし、牛乳、砂糖、シナモンパウダーを加えて、柔らかくなるまで弱火で煮る。
   ※砂糖は好みで減らしてもいいかと思います。
2. 柔らかくなったら火から下ろし、温かいうちに裏ごしする。
   小さく切ったバターを加え滑らかになるまで混ぜ、風味付けにラム酒を加える。
3. 2.を絞り出し袋に入れ、アルミの器に絞り出していく。
   180℃のオーブンで10～20分焼き、表面にうっすら焦げ目が付いたら出来上がり。

裏ごしするのが面倒であれば、粗く潰すだけでもいいかと思います。
ただ、絞り出し袋では絞れなくなることもありますので、そのときはスプーンでざっくりと盛り付けるのもいいですね。今回は表面に卵は塗りませんでした。