オアハカの新鮮チーズ、ケシージョを買うならトニータ

オアハカ特産の美味しいチーズが買える店、トニータ

オアハカを代表する食材と言えば、毛糸玉のような形のチーズ、ケシージョ（ちなみに、メキシコシティなど他の州ではケシージョのことは、「ケソ・オアハカ」と呼びます。オアハカで、ケソ・オアハカとは丸い円盤状のものをさします）。手で簡単に裂くことができる不思議なチーズで、日本のストリング・チーズは、このケシージョをモデルにして作られています。味は塩味の効いたフレッシュチーズで、メキシコ国内のどこでも簡単に手に入るチーズですが、ここは本場のケシージョを試してみたいもの。

オアハカ市中心地区にある町を代表する市場、ベニート・フアレス市場（Mercado Benito Juarez）には、ケシージョを売る店（ケセリア＝Queseria）が軒を連ねますが、なかでもおすすめの店がトニータです。

ケシージョには、クリームが練り込まれているケシージョ・デ・ドブレ・クレマ（Quesillo de doble crema）と、クリームの入っていないケシージョ・デスクレマード（Quesillo descremado）の2種類の味がありますが、とくにケシージョ・デ・ドブレ・クレマが美味しいので、ぜひ試してください。すべて量り売りで、少量でも売ってくれるうえに、味見もさせてくれます。

大きなチーズの固まりを素早く毛糸玉状にまとめるお店の人の姿は必見です。
ケシージョはメキシコの常温で5日ほど、冷蔵庫保存で2週間ほど持ちますが、遠い日本まで持ち帰るのは、その美味しい味を保つのが難しいため、現地で新鮮なものを食べるのがいいでしょう。

この店では、チーズのほかに、オアハカ名物のモーレやチョコラテ 、メスカル、ピーナッツとニンニク、トウガラシを炒ったおつまみなども販売されているので、あわせてどうぞ。


＜DATA＞
■Queseria Toñita
住所：Interior de Mercado Benito Juarez 79,80,84,Entre Flores Magon,Las casas,Aldarma,20 de Noviembre,Col.Centro Oaxaca de Juarez
TEL：514-4050／518-3027
営業時間：9:00～20:00／毎日
アクセス：Mercado Benito Juarez（メルカド・ベニート・フアレス）内


情報提供：さる屋　櫻井陽子さん