岐阜名物「辛子豆腐」

辛子蓮根の辛子味噌をアレンジ

岐阜県の郷土料理「辛子豆腐」とは、肉まんのような形をしたお豆腐のなかに、辛子が埋め込まれているそうで、ただの冷や奴と思って食べると、あまりの辛さに仰天するらしいです。

聞きかじった話で、実際に食べたことはないので、作ってみました。ただの辛子では芸がないので、辛子蓮根の辛子味噌をアレンジしてみました。ビールのおつまみによさそうです。

材料 (2人分)

• 木綿豆腐　2人分
• ミソ　       小さじ1
• 練り辛子　小さじ1（辛さはお好みで調整してください）
• 醤油       小さじ1
• 刻み長ネギ　大さじ1
• 貝割菜　少々

作り方

1. ミソ、醤油、練り辛子をあわせてよく混ぜる
2. 豆腐を切って、刻みねぎをのせ、辛子味噌をかける
3. 貝割菜を添える