にんじんしりしり

常備菜としてもよく登場する「にんじんしりしり」

沖縄料理の「にんじんしりしり」です。ご存じの人も多いかと思いますが、野菜をあまり食べない夫にも人気のメニューなので紹介させてもらいます。

材料

• にんじん　2本
• オリーブオイル　小さじ1
• ツナ缶　1缶（80g）
• めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ1
• 卵　2個

作り方

1. にんじんは、皮を剥いて端を切り落とし、スライサーのつま切りで細く切る
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんじんを入れて中火で2分炒める
3. にんじんがしんなりしてきたらツナ缶をオイルごと入れ、めんつゆも入れて全体を混ぜて中火で1分加熱する
4. 溶いておいた卵を全体にまわしかけ、木じゃくしで混ぜながら炒める。最初はもったりとしていたにんじんが2分ほど加熱すると、卵が少し固まってくる。そのくらいで火を止める

買ってきたにんじんは、産直市で購入し8本ほど入って100円でした。卵、ツナ缶も高価なものではないので、手軽に作ることができるのではないかと思います。

何より、にんじんそのものだとあまり食べない男性（夫）にも食べてもらえるのがいいです。そのため、常備菜としてもよく登場するレシピです。