ごぼうの塩きんぴら

ごぼうは、細く切った方が味がなじみやすく、火の通りも早い

しょうゆ味のものが食卓に多く並ぶ時、ちょこっと味の違うものを並べたくて、作りました。2本入りで68円だったものを、1本使用しました。

材料

• ごぼう　1本（150g）
• 油　小さじ1
• 輪切りの鷹の爪　小さじ2分の1
• だしの素　小さじ1
• みりん　小さじ1
• 塩　小さじ4分の1～2分の1
• ごま油　小さじ2
• いりごま　2つまみ

作り方

1. ごぼうを千切りまたはささがきにするか、細く切って水につけて灰汁抜きをする。
2. フライパンに油を入れ、水を切った1.を入れて炒める。
3. 輪切りの鷹の爪、だしの素、みりん、塩を加えて、よく炒める。
4. 全体に火が通ったら、ごま油を加え、いりごまを指でひねりながら加えて、よく合わせる。
5. 器に盛って出来上がり。

ポイント

ごぼうは、細く切った方が味がなじみやすく、火の通りも早いです。シンプルな味付けなので、しっかり灰汁抜きもしてください。塩はお好みで加減してください。