若竹煮（たけのことわかめ）

春の旬のたけのことわかめの相性が抜群

たけのことわかめで煮たものを「若竹煮」といいます。春の食材のたけのこと、わかめと共に煮ることによりえぐみが緩和されるようです。

材料 （２人分）
茹でたけのこ　２００ｇ
わかめ　　　　２５ｇ
煮汁
だし汁　３００ｃｃ（かつおだし）
塩　少々
酒　大さじ１
薄口しょうゆ　小さじ2
木の芽　少々

追いがつおする場合は
かつお節をパックに詰めておく。
１．たけのこを切る。下の部分は輪切り
上の穂の方は、くし切りにする。

２．たけのこを湯通しする（さっとゆがく）

３．わかめは、水に浸し塩気をとり
さっと湯通しする。

４．たけのこをだしにつけて調味料を加え
煮たたせる。

５．かつお節を加え10分ほど中火で煮る。
（10分経ったらかつお節を取り出す）←追いがつお

６．たけのこに味がついていたら、
わかめを加え、2分ほど煮る。
（だしにつけたまま冷ます）

７．器に盛り、木の芽を添える。

春の旬のたけのことわかめ
おいしいですよね。
たけのこ、ゆがくのが難しいです。
でも、うまく炊けたときの
嬉しさはひとしおです。