米酢のビネグレットソースでシンプルサラダ

何にでも合うビネグレットソース

いつもドレッシングは手作りです。なかでもこのビネグレットソースは、あっさりクセのない何にでも合うドレッシングなので、作り置いておくととても便利ですよ。

ビネグレットソースの材料と作り方

• 米酢　50g
• エクストラバージンオリーブオイル　180g

上記材料をよく混ぜ合わせる。

サラダの材料

• サニーレタス　3～5枚(よく洗い、食べやすい大きさにちぎる)
• ビネグレットソース　適量
• 塩　少々
• 胡椒　少々

サラダの作り方

1. ボールにサニーレタスを入れ、ビネグレットソースを回しかける。
2. 塩、胡椒を少量かけて、よく混ぜ合わせる。
3. 全体が馴染み、好みの味になるまで、1. 2. を繰り返す。
4. 器に盛って、でき上がり。

私はいつもビネグレットソースを蜂蜜の空き容器に入れて常温で保存しています。容器ごとかしゃかしゃと混ぜて、野菜にかけて、塩・胡椒をかけて味を整えます。

食べる直前に塩をふったほうが、塩を使う量が少なくて済みます。また、その日の他の料理によって塩分の調節ができるので、いつもこの方法でサラダを作っています。胡椒も食べる直前にかけたほうが香りが良いので、こちらも少量ですみます。

レタス以外にも、オニオンスライスや大根やキャベツの千切り、茹でたブロッコリーなど、たいていの野菜がシンプルで美味しいサラダになります。