黒酢風味の手羽先カリカリから揚げ

黒酢のコクで甘辛から揚げ

黒酢が好きでよくお料理に使っています。このレシピは黒酢の入ったタレをあとからからめます。

材料

• 手羽先　1パック(10本～12本)
• 小麦粉　大さじ２
• 片栗粉　大さじ２

■漬け込み用のタレ

• 醤油　大さじ1
• みりん(我が家では味の母を使用)　大さじ1
• しょうが　1片(すりおろす)
• 塩麹　大さじ2

■からめタレ

• 醤油　大さじ1
• はちみつ　大さじ1
• 黒酢　大さじ1
• 胡麻　お好みで

作り方

1. 漬け込み用のタレをジップロックなどのビニールに入れ、手羽先を入れてもんでおく。一時間以上は漬けておく。
2. 小麦粉と片栗粉をまぜ、手羽先に粉をつけ、170℃くらいの油でじっくりきつね色がつくまで揚げる。揚がったら一度キッチンペーパーにとって油をきる。
3. 熱いうちに混ぜておいたからめタレにさっとからめて、胡麻を振ってできあがり。

黒酢は、酸味がマイルドで料理にコクが出ます。このから揚げは黒酢の入ったタレをつけてあげるのではなく、あとから絡めるのでくどくなくて美味しいですよ。蜂蜜も入っているので、甘辛くて子供も大好きです。

黒酢も色々ありますが、私が愛用しているのは中国の鎮江香酢。こちらは酸味が優しいので色々な料理に合いますよ。中国人のお友達に勧められてから、ずっと使っています。