人参そぼろの玄米ちらしお花見弁当

人参そぼろの玄米ちらしお花見弁当

人参そぼろの玄米ちらしお花見弁当

材料　

• 温かいご飯　2杯
• 寿司酢　（梅酢 小さじ2、白ごま 小さじ1、紅ショウガ少々刻む）
• 人参そぼろ
• 人参　1本（みじん切り）
• 菜種油　小さじ２
• 塩　小さじ３/4 
• 酢蓮根
• 蓮根　１節（３ｍｍ厚さに切る）
• 甘酢
• 米酢　１/2カップ　
• りんごジュース　大さじ
• 砂糖　大さじ１　
• 塩　小さじ１/4

手順

1. フライパンに油を熱し、にんじん、塩を入れ人参の水分が飛ぶまで炒める。水を大匙3差し、煮えたら火からおろして冷ます。
2. 蓮根を酢水（分量外）にさらし、湯でさっとゆでる。水切りして煮て冷ました甘酢に漬ける。
3. ご飯に寿司酢を混ぜ合わせ、刻み海苔、1. を散らし、蓮根を乗せる。あれば、茹でたこごみや、サヤエンドウなどを飾ると彩りが良いです。