ホタルイカのアヒージョ

ホタルイカのアヒージョ

シンプルに素材本来のうまみを味わえる、アヒージョはいかがでしょう。

材料

• ホタルイカ（ゆで）　100g
• オリーブオイル　100ml
• にんにく　1片
• 鷹の爪　適量
• パセリ　適量
• 塩・こしょう　適量

作り方

1. ホタルイカの下準備：ホタルイカの目・くちばし・背骨を取り除き、水で軽く洗います。
2. ホタルイカの下準備：1. をキッチンペーパーで水気をふきとり、塩・こしょうをしておきます。
3. オイルを香りづけする： 鍋にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪をいれて弱火にかけます。火が強すぎると、香りづけする前にニンニクがこげてしまいます。ゆっくり火をいれることで、オイルに香りと辛みがつきます。
4. ホタルイカを炒め煮する：にんにくをいったんとりだした後に火を中火にし、ほたるいかを炒めます。水分を素材に残したいので、強めの火でいっきに仕上げるのがポイントです。
5. 器に盛りつけて完成：器に盛り付け、パセリをふったら完成です。

ポイント

素焼きの器（カスエラなど）を直火にかけて調理すると、より本格的になります。黒や茶色系の器に盛るとおしゃれに見えます。