レンズ豆のカレースープ

レンズ豆のカレースープ

レンズ豆は短時間で調理でき、栄養もたっぷりなので良く利用します。皮なしのを使用。我が家で良く作るスープはカレー味を少し効かせ食べやすい仕上げです。

材料

• レンズ豆　1カップ
• 水　2～3カップ（濃さは好みで）
• 玉ねぎ1個　みじん切り
• コンソメの素　小さじ1
• 塩コショウ　好み
• ガーリックパウダー
• クミンパウダー　大さじ2 好み
• カレーパウダー　大さじ半分

作り方

1. さっと豆をすすいでボウルに1時間ほどつけておきます。浸水しないでそのままお鍋で調理もできます。
2. すべてを水にいれて1時間ほど煮るだけ（硬さに好みがあるので加減してください）

他に加える野菜としては、にんじん、じゃがいも、グリーンピース、セロリなどおすすめ。

食べごたえのあるスープです。