せりのおひたしとごま和えレシピ！簡単にできる副菜の作り方

せりのおひたしとごま和えのレシピ！簡単な副菜2品

セリを使った簡単な副菜2品の材料（それぞれ2～3人分）

セリを使った簡単な副菜2品の作り方・手順

セリのおひたしの作り方

1：セリの下処理を行う

セリは根を切り落とし、さっと洗ってから下ゆでします。このとき根元を輪ゴムでとめておくと、ゆでるときに作業がしやすくなります。

2：セリをさっとゆでる

たっぷりのお湯に一つまみの塩を加えてセリを塩ゆでします。ゆで時間は30秒です。

落し蓋があれば落し蓋をして、なければ途中に箸で上下を一度返してゆでるとよいです。

3：ゆで上がったセリを冷水にとる

ゆで上がったセリはすぐに冷水にとって冷まします。

4：セリをギュッと手で水気をしぼる

おひたしやごま和えなどの和え物に水気は禁物です。ゆで上がったセリが冷えたら、しっかり両手で水気をギュッとしぼります。

5：セリを食べやすい大きさに切る

水気をしぼったセリは4～5cm程度の食べやすい長さに切ります。この後におひたしの地につけるのですが、切った後にもう一度水気を両手でギュッとしぼることが大切です。

6：調味料を合わせてつけ込む

ボウルなどの容器に、分量のだし、薄口醤油、みりんを合わせて、水気をしぼったセリをつけ込みます。箸でさっとほぐし、冷蔵庫で30分ほど置いてからいただきます。

つけ込む時間はお好みで調整してください。つけ込みすぎても鮮度が落ちるので、できるだけ早くに食べたほうが美味しいです。

7：つゆと一緒に器に盛り付ける

セリのおひたしを盛り付ける時は、おひたしの地もたっぷり一緒に器に入れていただきましょう。

セリのごま和えの作り方

8：ごま和えの材料とセリを合わせる

セリはおひたしと同じ手順で下ゆでをしてから、ごま和えの衣と合わせます。

すり鉢に分量のいりごまを入れ、半ずりにしたのち、濃口醤油と砂糖を加えて混ぜ合わせます。

それからしっかりと水気をしぼったセリを加え、よく全体を混ぜ合わせます。

9：ごま和えを器に盛り付ける

ごま和えの衣とせりを混ぜ合わせたら、できるだけ早くいただきます。

和えてから時間を置くと、セリから水分が出て、水っぽい和え物になってしまうので、食べる直前に和えるのが一番です！

ガイドのワンポイントアドバイス

セリは香りはもちろんのこと、シャキシャキとした食感も美味しさの醍醐味です。ゆですぎに注意して、ゆで上がったらすぐに冷水にとる、などちょっとしたことに気を配れば必ず美味しくゆで上がります！