明日葉の天ぷら

明日葉にはカリウムやカロテン、ビタミン B 群などの成分が豊富に含まれています。その量はケール やほうれん草などと比較しても、ダントツで多いです。また、カルコンという成分が含まれていて、血圧を下げる作用、セルライト（脂肪の塊）の排出・代謝を促進、血液の粘着や凝固を抑えて血栓ができるのを抑える作用もあります。

明日葉の旬：新芽を出す時期　２月中旬頃～5月頃

旬の明日葉はえぐみも少なく、食べやすいですが、おひたしなどだとえぐみが気になる、という方もいるかもしれません。が、明日葉は油との相性が良いので、天ぷらに最適です！太るイメージがある天ぷらも、えびばっかりにしないで、明日葉も具材に加えてヘルシーに^^

『明日葉の天ぷら』
◎材料（2人分）
・明日葉　6枚
・天ぷら粉　1/2カップ
・塩　少々
・水：1/2カップ～

◎作り方
1,明日葉は根もとを2cm落とし、葉の付け根から切り分ける。ボールに入れてよく洗い、キッチンペーパーで水分を取り除く。
2,天ぷら粉、水、塩少々を混ぜて衣を作る。
3,葉の全体に薄く天ぷら粉をはたき、2の衣にくぐらせて170℃に加熱した油で2分ほど揚げる。

※温度が高すぎると、焦げるので要注意。
※全体に衣を付けて揚げてもいいですが、色的には片面だけに衣を付けて揚げたほうが綺麗です。
※明日葉は、揚げても緑をある程度保っているので、裏返しにしてあげてもＯＫです。


つゆよりも、抹茶塩などがオススメです！是非、試してみてください。