春雨と野菜と海老のコチュジャンソース炒め

春雨と野菜と海老のコチュジャンソース炒め

材料

• 春雨　50g
• ごま油　大さじ1
• 海老　2尾
• もやし　ひとつかみ
• 白ネギ　15cm
• いりゴマ　少々
• 青ネギ　少々

【コチュジャンソース】

• コチュジャン　20g
• 砂糖　20g
• 酢　20g
• 醤油　20g

作り方

1. 春雨を熱湯でさっと茹で、ざるにあける。白ネギは細切りにする。
2. コチュジャンソースの材料をすべて混ぜ合わせる。
3. フライパンにごま油を入れを温め、海老、白ネギの細切り、もやしを入れ炒め、火が通ったら茹でた春雨を入れて炒める。
4. 3. にコチュジャンソース入れからめてさっと炒め、お皿に盛りつけ、いりゴマと青ネギの小口切りを散らす。

ポイント

フライパンに春雨を入れた時、春雨が絡まっていたら、水を大さじ1ほど入れてほぐす。

コチュジャンソース辛みと酸味がとても食欲をそそります。私は、このレシピでランチにぴったりの量です。おかずにもなり、白ごはんに良くあいます。

海老のかわりに、かにかまぼこを入れたり、野菜も玉ねぎや人参やしいたけでも美味しいです。