里芋饅頭をつくる

里芋饅頭をつくる

煮物料理は多めに作るほうがおいしいと、祖母が教えてくれましたので、おせち料理の中では、いつも旨煮が残ってしまいます。そこで、アレンジにと考えたのが、この里芋饅頭です。オイルで焼くので、こくも出て、また口当たりも変わり、新鮮なおいしさに生まれ変わります。

材料(2人分)

• 旨煮の里芋　4個
• 旨煮の人参　2～3個
• 片栗粉　小さじ2杯
• サラダ油　適量
• エビ　6尾
• 青菜　少々
• てんつゆ

作り方

1. 旨煮の里芋と人参は、煮汁を切ってから、粗くつぶします
2. 1. に片栗粉をふり入れ、饅頭状に丸めます
3. 丸めた里芋饅頭を焼く直前に、表面にさらに片栗粉をまぶします
4. 少し多めの油で3の里芋饅頭を焼きます
5. エビは酒蒸ししたもの、もしくは塩焼きした残りのエビでも、殻をむいておきます
6. お皿に里芋饅頭とえび、彩に青物を添えて、熱いてんつゆをはって出来上がりです。

ポイント

• 人参は、里芋と一緒に残りましたので加えましたが、必須食材ではありません。
• 旨煮のアレンジなので、材料に味がついています。てんつゆは薄めでよいと思います。
• 里芋饅頭を焼くときはきつね色になるくらいの焦げ目が、香り良く食べられると思います。

とっても簡単なので、里芋の煮物が飽きてしまったときにすぐできます。飽きてしまったおせち料理もアレンジで違う料理に変身すると、残さずに食べられて、さらに楽しめますね。