もち米が余ったら油揚げに入れて一緒に炊いても美味しい
圧力鍋でふっくらイカ飯
炊き込みご飯の残りをつめて、普通のお鍋でやや薄味で仕上げたもの
難しそうに思えるイカ飯ですが、圧力鍋ならもち米もしっかりとふっくらできます。
材料（２～３人分）
- イカ……2杯
- もち米……1/2～3/4カップ
- 調味液（A）
酒……大さじ1・1/2
醤油……大さじ1・1/2
砂糖……大さじ1
みりん……大さじ1/2
顆粒だし……小さじ1/2１
生姜……1かけ
作り方
- もち米は洗ったあと3時間程度浸水し、ザルで水をきっておく
- イカは下処理をし水気をとり、もち米を6～7分目まで入れて、楊枝で口をとめ、胴に数ヵ所穴を開ける（破裂防止のため）
- 圧力鍋に（A）を入れ煮立て、2.を並べて入れ、蓋をする
- 圧がかかったら弱火にして12分、火を止めて15分ほど蒸らす
- 圧がぬけたら蓋を開け、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めて完成
お好みで、人参・椎茸・ネギのみじん切り各大さじ1程度ずつをもち米に混ぜてもおいしいです。また、もち米が余ったら袋状にした油揚げに入れて一緒に炊いても美味しくいただけます。付け合わせに、大根・大根の葉、ほうれん草等もオススメです。
注意点ですが、中のもち米が膨張するので、詰めすぎにはご注意を。私は炊き込みご飯を詰めすぎて出てきちゃいました……。
