真鯛のアクアパッツア

魚、貝、野菜の栄養素がそのままいただける一品

お祝いの席や人が集まるパーティなどに最適です。お鍋ごとテーブルに出せるので、手間いらず。豪華なのにお鍋ひとつで出来るのもうれしいです。

材料

• 真鯛の切り身
• あさり
• ムール貝（あれば）
• 赤・黄のパプリカ
• 玉ねぎ
• セロリ（茎・葉）
• プチトマト
• オリーブ（種無し）
• にんにく
• タイム
• 白ワイン
• ローリエの葉

作り方

1. 真鯛の切り身に、魚のくさみをとるタイムをのせラップをし、しばらく置きます。その間に、各パプリカ、玉ねぎをざく切り、セロリの茎・葉も同様に切り準備します。アサリは砂抜きしてあるもの以外はしっかり砂抜きを。
2. 鍋にオリーブオイルを敷き、包丁の刃でつぶしたにんにくのひとかけを入れ香りを出します。
3. 玉ねぎを入れ炒め、半透明になったらセロリの葉を入れ炒めます。全体に油がいきわたったら、魚の切り身を並べます。
4. その上に、パプリカ、セロリの茎、あさりを入れ、白ワインを回し入れます。魚が浸るくらいの量がベストです。
5. ふたをして中火で煮ます。途中アクがでますので取り除きます。
6. 全体がしんなりしたら、一度味見をし、ここでローリエを1～2枚入れ、オリーブも入れ弱火にします。
7. 鍋を揺らしながら、焦げ付きを防ぎ、約10分たったら出来上がり。

美味しくなるポイントですが、蒸し料理でもあるので、材料を入れたら、必ずふたをしましょう。魚、貝、野菜の栄養素がそのままいただける一品です。