フォルクスワーゲンのテーマパークにある3つ星レストラン「アクア」
ドイツ北部にあるヴォルフスブルクは、自動車産業で知られる街。2000年にフォルクスワーゲン本社工場に隣接した体験型テーマパーク「アウトシュタット(自動車の街)」がオープンして以来、観光地としても人気になっています。このテーマパークの敷地内に位置する高級ホテル、リッツ・カールトン内に、ミシュラン3つ星のレストラン「アクア」があります。皿の上でのコントラストを大切にしているというシェフは、異なる食感や異なる温度を一皿の上でみごとに調和させます。たとえば、ドーム型のサワークリームとビートのスープを合わせた「ビーフタルタル・ア・ラ・ボルシチ」は、温度のコントラストが感じられる一品。「アカザエビと木炭でグリルした子豚バラ肉のグリル 牛の心臓トマトと甲殻類のマヨネーズあえ、バルサミコエマルジョン」はグリルの風味に、バルサミコと醤油、マスタード、オリーブオイルから作られたソースとトマトで甘酸っぱさを添えるという絶妙のアロマ構成。
デザートのひとつ「スウィート・カリーヴルスト」は、 ドイツ名物のカレーソーセージを模したフルーツジュレをマカロンで挟んだ遊び心あふれる一品。かわいいユーモアに思わず感嘆の声が上がります。
ホテルの内装を担当したフランスを代表するインテリアデザイナー、アンドレ・プットマンの手腕も注目したいところ。運河を挟んで対岸にはフォルクスワーゲンの工場群、という一見無機質な景色をかっこいいアートに見せてしまうのはさすが。アヴァンギャルドな料理も含め、ホテル全体がさながら現代アートの美術館のようです。
リッツ・カールトンは世界中で展開する最高級ホテルチェーンですが、そのなかでもここは間違いなく唯一無二の場所。きっと忘れられないホテル体験になることでしょう。
こちらの記事も参考にどうぞ>>>フォルクスワーゲンのテーマパーク、アウトシュタット
取材協力:ドイツ観光局
<DATA>
■Aqua
住所:Parkstr.1 38440 Wolfsburg ザ・リッツ・カールトン・ヴォルフスブルク内
TEL:05361-606056
営業時間:火~土曜 18:30~22:00
アクセス:ヴォルフスブルクまではフランクフルトから新幹線ICEで約3時間、ベルリンから約1時間。ウォルフスブルク駅から徒歩7分 ホテル・リッツカールトン内
予算:5皿コース 180ユーロほか