3/3 ローズベーカリー【銀座】 [パン] All About

ショウケースの新顔、ラウンドケーキなど

シンプルなショウケースにローズベーカリーならではの商品が並ぶ

ローズベーカリー銀座ならではのペストリーはなんでしょうか。
ローズさんのレシピを忠実に表現するペストリーチーフの宇戸平智子さんに伺いました。

イチオシは新作にして今はここだけのパッションフルーツケーキ（写真のリング型ケーキ）。パッションフルーツのピュレを練りこみ、甘酸っぱいフルーツの味をたっぷり浸み込ませた生地はライトで爽やかな味わいです。

大型のラウンドケーキ（エスプレッソ）

他にもオリーブオイルを使ったチョコレートケーキなど、身体にやさしいライトな感覚のケーキが少なくないようです。また今回、ラウンドケーキといって、27～28センチほどの大型のケーキがいくつか並んでいます。伝統的な形ですが、エスプレッソや抹茶を使った新しい味わいに注目です。

パンの新作はシナモンロール。切り分け式ではなくて一個一個独立した（日本ではこちらのほうが普通ですが）シナモンロールです。レーズンとオレンジが入っているところがローズベーカリー流。今後は何かほかのプラスアルファも登場しそうです。