バターやオイルを使わず作るおからブラウニー

大豆から豆乳を搾った後に残るのがおから。大豆由来の良質のタンパク質やカルシウム、食物繊維、大豆イソフラボンなどの栄養成分が残っています。このおからを使ってブラウニーを作ってみました。

おからの魅力については、過去の記事もご参考になさってください。

チョコレートの風味で豆臭さはまったくないですし、バターや油などの代わりに水切りしたヨーグルトを使って、しっとり、軽い風味に仕上げました。


おからブラウニー(20cm×20cm型)

(材料)

• おから　120g
• 薄力粉　30g
• クーベルチュール(ビター又はミルク)　50g
• ココア　20g
• 卵　2個
• 砂糖　100g
• 豆乳　50cc
• ヨーグルト　150g
• アーモンド、クルミ　適量

(作り方)

1.  ヨーグルトは、ザルにキッチンペーパーをのせた上に入れて、しっかり水分を切りします。
2. 卵に、砂糖を加えて、ミキサーでよく混ぜて白っぽくもったりする程度に泡立てます。
3. おからはよくほぐして、薄力粉、ココアをふるって混ぜ合わせ、1のヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせます。
4. 湯煎して溶かしたチョコレートに豆乳を加えて混ぜ合わせます。
5.  2に4を加えてよく混ぜます。ここに3の1/3量を加えてよく混ぜ、残りの3に入れてさっくりと合わせ、ローストし刻んだクルミやアーモンドを加えて混ぜます。
6. 170℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。焼き上がったら冷まし、型からだします。お好みで粉糖をふります。