納豆と塩麴で作る「塩納豆」レシピ！山形県庄内地方の絶品ご飯のお供

 

塩麹と納豆で作る「塩納豆」！柔らかい風味の塩納豆は絶品！

米麹に塩と水を加えて、常温で2週間ほど熟成させると、今話題の『塩麹』ができあがります。野菜や魚、肉を漬けるだけでなく、煮物や炒め物の調味料としても使えます。今日は、超簡単な『塩納豆』の作り方を紹介します。塩納豆は山形県庄内地方で古くから食べられてきた郷土料理です。甘酒を使っても作れるのですが、塩麹を使うと甘味が抑えられ、やわらかい風味の塩納豆になります。

塩納豆の材料（2人分）

塩納豆の作り方・手順

塩麹で塩納豆を作る

ガイドのワンポイントアドバイス

納豆に加える塩麹の量は、お好みに合わせて変えてください。刻み長ねぎや七味唐辛子を加えてもおいしいです。