サロン・デュ・ショコラ　2012(4ページ目)

注目のトレンドである「セミリキッドショコラ」と「フィリング入り薄型ショコラ」

本場フランスで近年注目されているショコラのトレンドは中にセミリキッドのフィリングがはいっている「セミリキッドショコラ」と「フィリング入り薄型ショコラ」です。その中でも注目の商品をご紹介しましょう。

セミリキッドショコラ

カラフルなマカロン型のショコラにトロリととけるセミリキッドキャラメル入りで2012年の新作です。
個人的に気に入ったのがクリスチャン・カンプリニの2012年の新作「ショコラ・プリンセス」。ショコラティエMOFならではの極限にまで柔らかいコンポートとガナッシュの2層構造。中からトロリと溶け出てくるのとジューシーなガナッシュとの組み合わせが素晴らしい。手作業ならではの繊細な味わいです。

続けて“フィリング入り薄型ショコラ”の2品ご紹介します。