2/2 銀座三越にクルストウィッチ日本1号店開店 [パン] All About

クルストウィッチの注文からできあがりまで

クルストウィッチではまずショウケースから挟む中身を選んだら、パンを5種類の中から選びます。パンは本国の基準では28cmの長さのところ、日本ではおもなターゲットと考えられる30～40代の女性の嗜好を考えて15cmになっています。

白焼きの「パニーニ」（ホットサンド用）、何にでも合うスタンダードな「プレーン」、トッピングされた15種類の穀物がツブツブと香ばしい「15穀」は3つともフランスパン生地。「ヴィエノワ」はミルクと卵入りのほのかに甘いソフトなパンで、「セサミ」は食パン生地です。

おすすめの組合せが店頭でいくつか紹介されています。

パン左からパニーニ、プレーン、15穀、ヴィエノワ、セサミ

パンと中身はそれからサンドイッチになります。具材はパレットごと、フィラーという機器にのせられ、下記の画像のようにくるりと回してサンドされます。「くるりんぱっという感じで」とスタッフ。

Croust'wich(クルストウィッチ）の名は、「カリっとした」という意味のフランス語"Croustillant"にサンドウィッチの"wich"を合わせたもの。注文を受けてから挟むことで、パンのおいしさ、具材の素材感が活かされたサンドウィッチとなります。

1.ポークパテとズッキーニのグリル。フィラーにのせて


2.パンをかぶせ	3.軽くおさえて

4.くるりとまわして	5.すばやく

6.サンドして出来上がり！

三越銀座店リニューアルオープン

全店リニューアルオープンしたばかりの三越銀座店のB2には、Croust'wich（クルストウィッチ）の隣に、こちらも厨房を広げてリニューアルした人気店「ジョアン」があります。エスカレーターをもうひとつ降りたB3Fには、ワインやチーズが並び、「ドミニク・サブロン」銀座三越店が新規オープン。サブロンのパンも銀座三越内で焼かれています。おいしいパンが揃って、銀座のテイクアウトランチが楽しくなってきました。