「出展：食物アレルギーねっと、料理制作：辻学園」
アトピーでも安心！ブッシュ・ド・ノエルの作り方
ブッシュ・ド・ノエルは、薪の形をしたフランスのクリスマスケーキです。これなら卵、牛乳、小麦、ソバ、落花生の使用はありません。うまく他の食材を使って、作ることができるのです。
- 小麦粉、卵⇒米粉、上新粉、長いも、黄桃缶詰
- 牛乳、卵、生クリーム⇒ココナッツミルク
- チョコレート⇒キャロブ粉
 |
| ケーキの完成図です。おいしそうですね。クリスマスには子供が喜びそうです。 |
【材料】
■生地
長いも… 80ｇ
砂糖… 80ｇ
黄桃(缶詰)… 70ｇ
水… 20ｇ
米粉… 40ｇ
上新粉… 50ｇ
■クリーム
さつまいも… 200ｇ
ココナッツミルク… 70ｇ
黒砂糖（粉末）… 10ｇ
キャロブ粉… 2ｇ
りんごジャム… 大さじ3 60ｇ
粉砂糖… 小さじ1 2ｇ
- カロリー：232kcal
- 所要時間：45分
【作り方】
1. 皮をむいた長いもは、酢水にさらしてから、すりおろします。米粉と上新粉をふるいにかけておきます。
2. 黄桃と分量の水をミキサーにかけ、長いも、砂糖を加えて混ぜます。さらに合わせた粉を加えて混ぜ合わせます。
3. 蒸し器にオーブンシート（18cm×18cmの型）を敷いて生地を流し、約10分蒸します。荒熱が取れたらオーブンシートからはがしておきます。
4. 皮をむいたさつまいもは小さめに切って蒸します。熱いうちに裏ごしして、ココナッツミルク、黒砂糖、キャロブ粉を加え、しっかり混ぜ合わせ、クリームを作ります。
5. 蒸し上がった生地に、りんごジャム、クリームの一部を塗り重ね、手前から巻いて、ロールにしておきます。
6. 表面に残りのクリームを塗ります。1/3くらいのところを斜めに切り、ロールの上に置きます。つなぎ目になる切り口にクリームを塗ります。
7. 器に盛り、表面にフォークで筋を入れて木の模様をつけ、飾りをのせて、上から粉砂糖を振ります。
「出展：食物アレルギーねっと、料理制作：辻学園」
上手にできたでしょうか？
">食物アレルギーねっと おやつ（12月）に、実際に作っている動画がありますので、ぜひ参考にしてください。
他にも、小麦の代わりに、ひえ（粉）を使ったり、牛乳の代わりに、アレルギー用のミルクを使用したものもあります。以下の本も参考にしてみてください。
▼子どもの食物アレルギー（ＧＫBooks 税込1529円）
▼食物アレルギーの子の食卓（保健同人社 税込1260円）
▼食物アレルギーのはなし（レシピ集）（環境再生保全機構 無料 ダウンロード可）
それでは、皆さんも楽しいクリスマスを！
クリスマス：キリスト教で、イエス・キリストの降誕を祝う記念日。降誕は、神様が人間として地上に降りて誕生されたことを意味します。12月25日ですが、昔の暦から12月24日よりクリスマス・イブとして祝っている。
＜参考リンク先＞
食事療法（All About[アトピー]）
卵を制限してアトピー対策
牛乳を控えて食事対策
食物アレルギーねっと
