春キャベツを楽しむコツ(3ページ目)

ビタミンC、ビタミンUは生食がおすすめ

みずみずしい春系キャベツは生食がおすすめです。

こうした成分は、どれだけ食べれば効果があるかは明確になっていませんし、また体質の違いもありますので、キャベツを食べただけで効果があらわれるというものではありません。

ただこうした有効成分を、できるだけ無駄にしないためのポイントがあります。ビタミンＣ、ビタミンＵは、ともに水溶性ビタミンですから、キャベツを生食するのがおすすめですが、その場合千切りなどにしてから水にさらすと、有効成分が流出してしまいます。

キャベツに含まれるビタミンCは、キャベツ1個の中で外側の緑の濃い葉に多く含まれ、だんだん内側の白い葉では少なくなり、ふたたび芯で高くなります。キャベツの芯は、捨てられる事も多いと思いますが、薄く切って炒めたりすれば食べられますので、ぜひ捨てずに食べ切るように心がけましょう。

生食を続けることでの冷えにも注意

ただし、カラダが冷えている人が生食ばかりしていると、さらに冷えに拍車がかかかってしまいますから、たまにはさっと軽く加熱するなど、いろいろな食べ方でいただきましょう。冷えは万病の元ですから、気をつけたいものです。

春キャベツは、冬キャベツよりも早く鮮度が落ちるので、早めに食べきるのもポイントです。