肉味噌のレシピ！簡単で作り置き・保存食にもおすすめな作り方

肉味噌の作り方！作り置き・保存食の万能選手レシピ

肉味噌の材料（作りやすい量）

肉味噌の作り方・手順

肉味噌

1：薬味野菜をみじんぎりにし、ひき肉に酒をふる

ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにします。ひき肉に酒をふっておきます。

2：野菜とひき肉を炒める

鍋にサラダ油としょうが、にんにく、ねぎを入れて火にかけます。香りが立ってねぎがしんなりしたら、ひき肉を加え、肉に火が通るまでさらに炒めます。

3：調味料を加えて炒める

みりん、三温糖、味噌を加え、全体をよく混ぜながら中火で炒め続けます。

4：水分が飛ぶまでよく炒める

肉や野菜、調味料から水分が出てきますが、その水分を飛ばすように、中火でよく炒め続けます。途中焦げ付かないように注意します。水分がなくなって全体に照りが出てきたら火を止め、そのまま冷まします。

5：煮沸消毒した容器に詰める

完全に常温まで冷めたら、使いやすい量を煮沸消毒したビンなどに詰め、残りは密封袋などに入れて冷凍庫へ。冷蔵庫なら1週間程度、冷凍保存なら2カ月程度保存できます。

ガイドのワンポイントアドバイス

おいしく作るポイントは、しっかりと水分を飛ばすこと。味噌が肉のうまみをしっかり吸って、ギュッと閉じ込めてくれます。また、水分が多いと傷みやすくなってしまうので、保存の際も味噌が湯気などの水気を吸ってしまわないよう、常温まで完全に冷ましてから容器などに入れてください。