発端は「日本酒とチーズ、意外にいけるんじゃないか？」
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ワインとチーズの相性や組み合わせのルールというのも、フランスを中心に世界中で語られているし、ソムリエの資格試験のときなどは、必ず、組み合わせのいい例などが出題されるほどだ。いわばワインとチーズは一緒にあってあたりまえのベストカップルなのである。
しかし、われらが日本酒も、実は、チーズとの相性は抜群なのである。
居酒屋やビヤホールメニューの「カマンベールのフライ」や創作料理店で出た「クリームチーズの酒盗がけ」と一緒に飲んだ日本酒がことのほかおいしく感じて驚いたり、お手軽なプロセスチーズとかとろけるチーズとかスライスチーズの簡単おつまみに日本酒を合わせても、日本酒の旨味がぐぐっと感じられてびっくりしていたのだ。
「日本酒とチーズ、意外にいけるんじゃないか」
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「チーズにもいろんな種類があるけれど、どんなタイプが日本酒に合うのだろう。日本酒も吟醸や純米や発泡酒などとさまざまあるから、きっと相性のいい組み合わせというのが、ワイン同様あるはずだ」
そう、思い立って開催したのが『日本酒＆チーズ相性研究会』だ。
ワイン・日本酒・チーズのプロフェッショナルと愛好家の方々に集まっていただき、日本酒とチーズの組み合わせのテイスティングを行った。
開催日は、2006年12月23日（土）。
会場は、日本橋馬喰町「岡永倶楽部」
メンバーは、ワイン・日本酒・チーズのプロフェッショナルと愛好家の方々16名。（うち男性6名女性10名）。
日本酒とチーズのラインナップは以下のとおり。
【チーズ】今回は基本的な7タイプの輸入ナチュラルチーズを用意。
(1)フレッシュ・・・・・・・モッツアレラ（牛乳）
(2)白カビ・・・・・・・・・カマンベール・ドゥ・ノルマンディー
(3)シェーブル（山羊乳）・・サントモール・ドゥ・トゥーレーヌ
(4)ウォッシュ・・・・・・・エポワス
(5)青カビ・・・・・・・・・ロックフォール
(6)セミハード・・・・・・・サンネクテール・レティエ（工場製）
(7)ハード・・・・・・・・・コンテ（16ヶ月熟成）
★今回のチーズはすべて「フェルミエ」より購入。
【日本酒】
(1)発泡性（爽やか）・・・月の桂・発泡純米「吃驚仰天」（びっくりぎょうてん）
(2)大吟醸（華やか）・・・司牡丹「雫酒」純米大吟醸
(3)生 酒（軽やか）・・・一ノ蔵・本醸造生酒「ひゃっこい」
(4)純米酒（旨味）・・・・大七・純米生もと「CLASSIC」（クラシック）
(5)古 酒（熟成）・・・・達磨正宗・十年古酒
★今回の日本酒は「日本名門酒会」よりご協賛。
7種類のチーズを軸に、5種類の日本酒を飲み比べ、相性の良し悪しを見るスタイルで行った。
コメントは7×5で35枠というハードなものとなった。
さて、結果はいかに・・・？
→今回は「モッツァレラチーズ」。次のページで結果を発表します！
