何をかくそう、日本酒ガイドのこのワタクシ、このての会に参加するのはかなり久しぶりなのだ。まったくもって勉強不足の上、「やっぱ日本酒には刺身か干物でなくてはのう…」、などと頭の中が一昔前の日本酒ヘビーユーザーばりに硬直化してしまっていて、吟醸酒に洋食を合わせることに、なんとなく腰がひけていたのだ。
 小澤酒造、奥様によるご挨拶 |
また禁煙レストランでもあり、オーガニックにも力を入れているとのこと。ご興味ある方はこちらまで。
さて、まずはじめに、澤乃井社長の代理で奥様のご挨拶。
つづいて、フランス料理文化センター事務局長の大沢晴美氏から「フランス料理に日本の食材が入ってきた今、日本酒が入るいいチャンス」という、なんとなくうきうきするご挨拶をいただき、コースのスタートとなった。
 プチトマトのマリネ |
 『辛口にごり酒』 |
ミントのほかにシードルと蜂蜜で味つけされたトマトのマリネ。プチトマトが甘いので「辛口」が生きる組み合わせ。ミントの風味とにごり酒のフルーティーさが実に心地いい。微発泡しているのでさわやかな口当たりもよく合う。本来冬にしか飲めない生のにごり酒だが、摂氏０度の蔵元専用冷蔵庫で長期保存したものを出してくださった。贅沢。
爽快さと原酒の力強さを同時に楽しめるこの「辛口にごり酒」は11月予約の限定販売。今年の秋は要チェックだ。
 焼き茄子とサーモン |
 『生もと 水乃記憶』 |
これは料理もお酒もどちらもあっさり系の印象。お酒は『生もと』だがかなりソフトな仕上がりの生もとなので、茄子とサーモンのみずみずしさに合う。卵にコクがあるので、全体もうすこしがつんと塩をきかせると、よりお酒が進みそうな感じがするのだが、うう～ん、これは酒飲み頭に凝り固まっているからでしょうかね～。
『水乃記憶』というネーミングは、創業から300年のすべてを見てきた澤乃井の「水」に敬意を払ってつけられたのだとか。澤乃井らしい洗練された大吟醸の風味を楽しめる。使用米は特Ａの山田錦を３５％精米。
