レストラン　クーリ・ルージュ（西荻窪） [フレンチ] All About

※「レストラン　クーリ・ルージュ」は、2011年1月から宇都宮に移転して営業しています。

バスク料理！

西荻窪駅から15分ほど歩いたところにある「レストラン　クーリ・ルージュ」の外観。

西荻窪の駅から10分ほど歩いたところにあるアットホームなフレンチレストラン。「広島産大粒牡蠣のポワレブルーチーズソース」や「国産牛ハチノスと豚足のグラタンスープ」、「那須鶏と胸腺肉のヴァロンティーヌ」といった、バスク地方の家庭的な料理を堪能させてくれます。

夜のメニュー。4,725円のコースは、この中からチョイスします。

夜は基本的に、4,725円のプリフィクスコース、または7,140円のシェフおまかせコース。ただしア・ラ・カルトでの注文も可能で、前菜が1,500円、メインが2,200円、デセールが800円という値段設定です。

シェフおまかせコース！

心をくすぐる香りの「蕪のムースとコンソメジュレ　ホタルイカ添え」。

この日ボクがオーダーしたシェフおまかせコースは、アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デセールといった構成。まず、アミューズの「蕪のムースとコンソメジュレ　ホタルイカ添え」は、ホタルイカから漂う燻製の香りが実に心地よく、清涼感ある蕪のムース＆コンソメジュレと好相性。これ以上ない前菜への橋渡しをしてくれます。

みずみずしい「フランス産ホワイトアスパラガスのソテー卵黄ソース」。

前菜1品目は、「フランス産ホワイトアスパラガスのソテー卵黄ソース」です。ホワイトアスパラの他にも、グリーンアスパラやたけのこがお目見えしていて、食感はもちろん、そのみずみずしさを脳裏にぐっと焼きつけてくれます。決め手は酸味の効いた卵黄ソースで、このまったり＆キレのあるテイストによって口中が豊かに。豊満なコクを備えた生ハムも、味に深みを与える重要な役割を果たしていますね。

最も心に残った一品！

心から唸った「北海道産真鱈の白子のムニエル」。

続く前菜2品目の「北海道産真鱈の白子のムニエル」、これには参りましたね。パッと見ただけではよくわからないのですが、実はこの白子、まわりにベーコンが巻かれていて、淡泊な白子の旨みをしっかりと支えてくれているんです。期待通り、ソースには適度な酸味が効いていますし、濃厚でありながらシャープな余韻を残してくれます。

フレンチの白子料理を語る上では欠かせない「ル・マンジュ・トゥー」の「タラの白子のムニエル」や、「ラ・マティエール」の「真鱈の白子のムニエル、ケイパー風味の焦がしバターソース」に勝るとも劣らない見事な出来映えでしたね。堂々、3大白子料理（フレンチ）の仲間入りです。