サクラ(ニューオータニ大阪・フランス料理)(4ページ目)

・デセール

ヴァニラアイスとコニャックの雫

デセールは、ショコラとヴァニラアイスの2種類が登場。

タルトサブレ　ショコラ　“72%”。

ショコラのほうは、まるで「金色の糸」を優雅に纏った黒曜石。特に、クロッシュに見立てた飴細工は、壊して食べるのがもったいなく感じるほど美麗な仕上がり。中に入っているショコラも(ヴァローナの)カカオ72%濃度でほんのりビターなオトナ味。そして、その周りに施されたデコ模様と、ヴァニラアイスに添えられた煌く香りの雫が何とも芸術的です。


・コーヒーと小菓子

夜景を眺めながらのコーヒーは、また格別。

小菓子については訪問してからの「お楽しみ」ということで、演出も含めて、ここでは敢えて割愛させてもらいます。盛り沢山な小菓子たちは、食後のティータイムをより華やかなものにしてくれることでしょう。

新たなる革新へ。

こちらはホテルのロビー。華やかでラグジュアリーな空間となっています。

6代目料理長率いる「サクラ」の序曲は今始まったばかり。指揮者が変わるとオーケストラが変わるように、シェフが変わるとレストランも変わります。若き俊才小出シェフの「ひらめき」が、「サクラ」に今後どんな革新をもたらしてくれるか、大阪の……いや、全国のフレンチファンにとって目が離せないところです。

注)　2013年8月付けで小出シェフは「サクラ」を退任されました。当記事は執筆当時のものとなります。

＜DATA＞
・店名： フランス料理　サクラ
・所在地：大阪市中央区城見1-4-1 ホテルニューオータニ大阪18F
・アクセス：地下鉄長堀鶴見緑地線「大阪ビジネスパーク駅」徒歩4分
・地図：Yahoo!地図
・TEL：06-6949-3246
・営業時間：11:30～14:30、17：00～21：30
・定休日：原則として無休