みんなが大好き、きつね蕎麦の作り方　きつねそば(2ページ目)

【きつねそばの作り方】

■材料：そばつゆ（市販品でも自作でも）一人前400ml
酒
上白糖
そば（自分で打った手打ちでも、買ってきた麺でも）
油揚げ（一人前、1/2枚）
ほうれん草か絹さやなどの青味野菜
深谷ねぎ

■作り方：
油揚げを1/2に切って油抜きのため3回ゆでこぼす（これ、重要です）
ゆでこぼした油揚げは、しっかり絞る

かけそば用の汁ともりそば用の汁の中間位の濃さのそば汁に
上白糖と酒を加え、一煮立ちしたから下処理した油揚げを入れる。

落としぶたをして10分ほど煮て、そのまま火をとめて冷めたらできあがり。


■提供：

丼に温かいそばを用意する。
油揚げ1/2をななめに切って三角にした油揚げ2枚と、
短冊に切った深谷ねぎ、
青味野菜をトッピングして召し上がれ。